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根據有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶的活性抑制作用，使催化、水解、變色的過程發生改變，在正常情況下膽堿酯酶（紅色）可催化靛酚乙酸酯（紅色）水解為乙酸與靛酚（呈顯藍色）。根據所呈顯顏色的深淺不同，判斷出樣品中有機磷和氨基甲酸酯農藥的存在。
農殘速測儀適用范圍：農檢中心、超市、菜市場、食品公司、蔬菜基地、賓館酒店、家庭；檢測符合中華人民共和國國家標準GB/T5009.119-2003和中華人民共和國農業行業標準NY/T448-2001。
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